top of page

日本の味を発見する

KOBE  BEEF

神戸牛は非常に珍しい牛種です。

兵庫県で飼育された但馬牛系統のみが神戸牛としての基準を満たしています。 また、「但馬牛」（但馬牛）の中でも、神戸牛販売流通促進協会が定めた特定の品質基準を満たす選り抜きの少数だけが「神戸牛」と称されます 。

 

子牛には最高の飼料（稲わら、トウモロコシ、大麦、その他の穀物）のみが与えられ、新鮮できれいな水だけを飲んで飲んでいます。彼らの肉は最低28ヶ月以上、平均32ヶ月で理想的な品質と食感に成熟します。

「神戸牛」という名前の資格があるのは、牛または処女の但馬牛、特に次の枝肉の等級付けおよびその他の条件を満たす牛のみです。

​

  • 6以上のBMS（ビーフマーブリングスタンダード）

  • AまたはBの歩留まりスコア（可食部のパーセンテージ）

  • 枝肉の総重量は470kg以下

  • 上質な肉の食感と優れた硬さ

上質で繊細な肉は、低温で溶ける高度の脂肪交雑があり、柔らかい繊維と独自の洗練された甘さと香りがあります。

歴史的に見ると、1868年に日本政府が神戸港を貿易のために開港したことから始まりました。神戸はすぐに国際的な町になり、多くの外国人が海外からやって来てそこに定住しました。但馬牛は、神戸でイギリス人が最初に食べたと言われています。イギリス人は、さまざまな農作業に使用された牛を彼に与えるように何人かの農民を説得しました。彼はそれが天からの贈り物だと感じたに違いありません！その後、神戸港に入る外国船が牛や牛肉の配達を依頼するようになり、急速に「神戸牛」として知られるようになりました。今日でも、日本を訪れるたびに神戸牛を主張するアメリカの政治家、ハリウッドスター、国際的な「王族」などの有名人が無数にいます。

Click  here  神戸指定登録店については、こちらをご覧ください。

神戸指定登録店はこちらから。

※偽の神戸牛にご注意ください。 上記のウェブサイトに登録されていないお店やレストランでは、偽の神戸牛を提供する場合があります。

bottom of page